Plusieurs cultures ont des traditions culinaires qui impliquent cuisson de la viande de métro, comme la Nouvelle-Zélande Maori, Hawaiiens et diverses cultures polynésiennes. Le four souterrain se compose de pierres chauffées placées dans un trou dans le sol, qui est ensuite utilisé pour cuire la viande et d'autres aliments. Avec les dimensions correctes et embrasement, vous pouvez préparer une fosse souterraine de cuisson pour cuire la viande à la maison.
Creusez un trou qui est entre 2 et 3 pieds de profondeur et assez longue pour accueillir la taille de la viande ou d'autres plats que vous voulez faire cuire souterrain. Le trou sera grandement varier en longueur selon ce que vous cuisinez. Il serait beaucoup plus si vous vouliez faire cuire un cochon entier, par exemple, au lieu d'une poitrine de boeuf.
Disposez une couche de petit bois sur le fond de la fosse et insérer un bâton qui est de 4 pouces de diamètre debout dans le centre de la fosse. Pour vous assurer qu'il ne tombe pas, posez plus petit bois autour du bâton.
Ajouter une couche de pierres poreuses rondes, comme le grès, au-dessus du bois de chauffage.
Enroulez un chiffon propre autour du bâton et versez l'essence à briquet sur un chiffon.
Retirer le bâton, la lumière, et puis baissez et allumer le bois au fond du trou qui a été créé par le bâton. De cette façon, le feu brûlera de bas en haut. Après le feu commence à brûler, jeter le bâton en toute sécurité.
Attendez jusqu'à ce que le feu brûle très chaud. Vous le saurez quand vous pouvez voir le rougeoiement du bois de chauffage. Ceci indique que les pierres sont très chaud et prêt.
Tapisser un morceau de fil de poulet avec de la banane leaves- puis placez votre viande sur les feuilles.
Couvrir les pierres chaudes avec des troncs de bananiers. Les troncs doivent être coupés et broyés afin qu'ils poser à plat.
Placez le fil de poulet avec les feuilles de bananier et votre viande sur les troncs de bananiers et de couvrir complètement votre viande avec plus de feuilles de bananier.
Couvrir l'ensemble fosse avec des sacs de jute, puis couvrir les sacs avec la terre que vous avez creusé pour former le trou.
Cuire votre viande jusqu'à ce qu'il soit fait selon votre recette. Lorsque vous avez terminé, retirez soigneusement chaque élément dans l'ordre inverse que vous les mettez dans jusqu'à la viande. Vous devez supprimer ces éléments avec de longues pinces utilisées pour les grillades. Vous pouvez également porter des gants résistant à la chaleur.
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