Goat est la viande la plus populaire dans le monde, selon un récent article paru dans le New York Times. Et la cuisson une chèvre entière ou de chevreau est commun aux célébrations en Afrique du Nord, le Moyen-Orient, l'Inde et la Jamaïque. Torréfaction de chèvre dans une fosse dans le sol fonctionne bien parce que la chèvre est pauvre et lente torréfaction dans une fosse fermée maintient l'humidité de la viande. La plupart cuisson de la fosse implique alignant la fosse avec de la végétation humide. Clambakes utilisent algues, luaus utilisent des feuilles de Ti, et au Mexique, où ils appellent cette façon de se préparer chèvre "Barbacoa de cordero," il est courant d'utiliser des feuilles de bananier.
Creusez un trou d'environ 30 pouces de profondeur et de trois pieds carrés avec une pelle. Pile la saleté excavée à côté du trou.
Tapisser le fond de la fosse avec des briques de céramique. Couvrir les briques avec vaguement arrangé, sec, de division ou de feuillus recueillies.
Shove les morceaux de bougie dans le journal froissé. Allumez le papier journal avec une allumette et laisser le bois à brûler à des charbons ardents.
Remplissez le trou avec une deuxième charge de bois. Lorsque ce deuxième lot de bois est réduit à charbons couvrir les charbons roches de rivière.
Enveloppez l'ensemble, la peau, propre, chèvre massacrés dans des feuilles de bananier. Les feuilles protègent la chèvre de grillage et de retenir l'humidité afin d'être généreux avec les feuilles.
Enveloppez la chèvre recouvert de feuilles de bananier avec grillage assez pour encercler toute la chèvre au moins quatre fois. Enroulez chaque extrémité de la chèvre une fois avec six longueurs de pied de corde à piano et attacher le fil avec un noeud. Le fil vous donner quelque chose à prendre lorsque vous retirez votre repas à partir du sol.
Disposez les bouts de la corde à piano sur le dessus de la chèvre. Mouiller un morceau de toile au moins quatre pieds carrés avec un tuyau.
Couvrir les roches de rivière avec des feuilles de bananier. Poser la chèvre sur les feuilles de bananier.
Couvrir la chèvre dans la fosse avec une couche de feuilles de bananier. Depuis des feuilles de bananier sont généralement environ trois pieds carrés et votre fosse est neuf pieds carrés, vous pouvez faire avec aussi peu que trois feuilles. Mais, les feuilles sont pas cher, donc sentent libres d'utiliser autant que vous voulez. Couvrir les feuilles de bananier avec la toile humide. Couvrez le trou avec le contreplaqué. Couvrir le contreplaqué avec une bâche en plastique.
Pelleter la terre du trou sur le dessus de la bâche plastique. Attendez cinq heures. Retirer la saleté, bâche en plastique, et le contreplaqué. Permettre à la vapeur pour effacer.
Mettez des gants. Tirez la chèvre de la fosse en utilisant les bouts de la corde à piano vous avez déjà enroulé autour de la chèvre.
Retirer la chèvre à un grand plateau. Retirez les feuilles corde à piano, fil de poulet et de la banane. La chèvre sera très tendre et facilement tomber en morceaux.
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