Frottez-les avec un frottement sec. Vous pouvez acheter des mélanges d'épices à cet effet, ou faire un vous-même. Commencez par le commencement, comme le sucre brun, la poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre, et ajouter d'autres ingrédients basés sur ce que vous aimez. Un frottement sec de base peut également inclure le paprika, la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Ajouter d'autres épices, comme un mélange cajun pour poulet cajun, assaisonnement jerk pour une saveur des Caraïbes ou de la poudre de cinq-épices pour une touche asiatique. Placer le poulet dans le réfrigérateur pendant au moins une couple d'heures.