Choucroute fait une garniture amende pour saucisses tout comme il est, mais sa saveur est trop forte et forte à manger plus que quelques bouchées. Pour l'activer à partir d'une garniture en un repas, vous aurez besoin de le faire cuire. La plupart des vieux pays recettes appel pour longtemps, frémissante lente, ce qui adoucit la kraut et adoucit sa saveur à la soie douce et agréable.
Sentir vidés
Que ce soit maison ou déjà emballé dans une boîte, un bocal ou un vide-pack plastique, la choucroute est presque toujours emballé dans du liquide. Cela pourrait être sa propre saumure naturelle de décapage, une solution de vinaigre ou même de vin blanc. Quelques recettes pour cuisiner la choucroute dans son liquide de l'emballage, tandis que d'autres demandent expressément à être égoutté et rincé. Il n'y a aucune règle dure et rapide, ne hésitez pas à goûter le liquide et de voir ce que vous pensez. Conserver et utiliser - ou certaines d'entre elles, au moins - si elle est acceptable, ou égoutter et rincer le kraut si elle est méchante. En cas de doute, le rincer.
Choucroute Simple
La plupart des versions de la choucroute cuite ont simple point de départ. Faire revenir quelques oignons dans l'huile ou une autre graisse de cuisson, puis ajoutez la choucroute égouttés et rincés. Ajouter un peu de liquide, environ 2/3 à 3/4 tasse par livre de la choucroute, et laisser mijoter doucement pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et doux. Le liquide peut être quelque chose de l'eau ordinaire au bouillon, la bière, le vin blanc ou de jus de pomme, selon vous plaît.
Hausser la barre
Naturellement ingrédients sucrés ou riches se marient bien avec tang de la choucroute, et la plupart des recettes vont au-delà de ce point de départ simple. Dans le Midwest, par exemple, les oignons et les kielbasa ou bratwurst pourraient aller dans le pot avec votre kraut. En Europe, où il a été un aliment de base depuis des siècles, des versions plus luxueuses sont communs. L'Allemagne weinkraut et de la France Choucroute garnie -- Fondamentalement, "choucroute chargé" - tourner le chou humbles dans un plat principal show-arrêt. Vous pouvez les reproduire à la maison dans une grande cocotte ou un faitout, ou faire de gros lots dans votre dinde torréfacteur. Le processus de base est similaire, mais vous allez utiliser plusieurs ingrédients et cuire plus longtemps.
Étape 1
Faire sauter des oignons dans une casserole allant au four. Ajouter un morceau de porc fumé. Slab bacon, jarrets fumés ou l'extrémité de la tige d'un jambon sont tous de bons choix. Beaucoup de cuisiniers comprennent un morceau de l'épaule de porc fraîche ou de la jambe, ainsi.
Étape 2
Hacher grossièrement une petite ou moyenne pomme à cuire pour chaque livre de la choucroute, et d'ajouter que, pour le pot. Couvrir la viande de porc avec de la choucroute bien drainé, puis ajouter assez de jus de pomme ou de vin blanc pour couvrir les viandes.
Etape 3
Flavor le mélange avec des feuilles de laurier et le poivre frais-sol. Recettes européennes appellent souvent pour les graines de carvi ou baies de genièvre, ainsi.
Étape 4
Après que le mélange a mijoté dans votre four ou sur la cuisinière pendant une heure ou deux, ajoutez les saucisses fraîches ou durcis. Laisser mijoter pendant au moins une heure, pour que les saveurs de saucisses soient bien imprégnés dans le plat. Une fois la choucroute a adouci et les viandes sont tendres, il est prêt à servir.
Etape 5
Retirer les viandes et les trancher ou déchiqueter eux. Remplissez un plateau de service ou un grand bol avec le kraut et d'organiser les viandes sur le dessus, et le servir avec un bol de pommes de terre bouillies ou en purée.
Pour une version deluxe en particulier de l'assiette, quelques recettes allemandes mijoter la crème dans une casserole séparée - souvent avec du schnaps, ou des épices - jusqu'à ce qu'il soit réduit à la moitié de son volume initial. Juste avant de servir, après que les viandes ont été enlevés, remuer le mélange de crème riche dans la choucroute.