Sébaste, si de l'Atlantique ou de l'océan Pacifique, est pas un vrai perchoir. Il est un sébaste à la peau rouge qui nage dans les grandes écoles de sous-marins de profondeur. Un seul type de perche du sébaste ou l'océan nage l'océan Atlantique, tandis que près de 60 types peuplent le Pacifique. Le sébaste est un poisson à chair blanche habituellement congelés entiers ou en filets disponibles. Four-vapeur perche de mer permet de conserver sa texture moelleuse et une saveur délicate.
Retirer la perche de mer de glace ou de dégivrage du congélateur. Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
Coupez les nageoires des poissons avec un couteau pointu, si ailettes sont intacts. Laissez la peau de la perche sur le poisson.
Note du poisson trois fois sur les deux côtés avec un couteau pointu. Cela garantit une cuisson uniforme.
Tremper le poisson ou les filets dans du beurre fondu. Lay chaque pièce dans un carré de papier d'aluminium.
Saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Disperser environ 1 c. À soupe des oignons sur le poisson.
Enveloppez la feuille autour de la perche de mer. Ponction chaque roulé à trois reprises avec une fourchette. Placez la perche de mer enveloppé sur une grille de rôtissage qui est assez grand pour couvrir une grande cocotte.
Ajouter 2 pouces de l'eau bouillante pour une cocotte. Placer la grille au sommet de la cocotte. Disposez les morceaux de poisson de sorte qu'ils sont tous au-dessus de l'eau fumante.
Four-vapeur, la perche de mer pendant quelques minutes à la vapeur dans le four préchauffé. Tournez chaque paquet enveloppé et de vapeur pour sept minutes supplémentaires.
Déroulez la perche. Chair doit être humide et squameuse. Servir chaud.
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