Il peut être décevant pour couper dans un Boston Cream Pie bien décoré, seul à avoir le remplissage manquer sur la plaque parce qu'il est trop mince. A Boston Cream Pie, vraiment un gâteau plutôt que d'une tarte, devrait avoir un remplissage épais, pudding en sandwich entre deux couches de génoise et garni de ganache au chocolat. Lorsque le remplissage est trop liquide, il absorbe soit dans les couches de gâteau ou de pistes. La plupart des recettes de remplissage appellent à la fécule de maïs, et si vous undercook ou trop cuire l'amidon, vous allez vous retrouver avec un remplissage mince.
Réfrigérer le remplissage coule tarte à la crème. Le remplissage doit être froid pour mettre en place correctement, et se détendre pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur vous aidera à déterminer combien d'épaississement supplémentaire dont il a besoin.
Tamiser dans votre bol de remplissage d'une cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque tasse de liquide de remplissage. Fouetter la fécule de maïs dans à fond, jusqu'à ce que le remplissage est lisse et sans grumeaux ou stries féculents restent.
Grattez le remplissage dans votre casserole et chauffer à feu moyen, en remuant constamment pour éviter de brûler.
Apportez le remplissage d'un bol lente, de sorte que trois à cinq grandes bulles éclatent sur le dessus de la garniture. Votre remplissage aura commencé épaississement maintenant.
Réduire le feu et laisser mijoter, sans bouger, pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu'à ce que le remplissage est épais et brillant.
Grattez la garniture dans un bol propre. Ne pas remuer le remplissage après ce point. Placez un morceau de pellicule plastique propre directement sur le dessus de la garniture et refroidir le remplissage dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou jusqu'à ce que très épais.
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