Traditionnel gâteau au chocolat allemand repose sur un remplissage riche et le glaçage fait de jaunes d'oeufs, le sucre, le lait évaporé et le beurre pour lier et décorer ses couches de chocolat. Ce glaçage, qui est parsemée de noix de coco et les noix de pécan, doit être assez épaisse pour tenir les couches ensemble. Si vous avez eu du mal à atteindre la bonne épaisseur dans le passé, planifier à l'avance et de faire le glaçage au moins plusieurs heures avant le gâteau. Faire le glaçage vous donne d'abord le temps de corriger un glaçage coule quand il est chaud, ainsi que pour se détendre si ce qu'elle épaississe pleinement.
Étape 1:Mélanger les ingrédients de base de glaçage et de les amener progressivement à ébullition dans la casserole.
Étape 2:Attendez que le glaçage à dorer, qui prend 3 à 4 minutes. Si le mélange est pas assez épais, faire bouillir et remuer le glaçage autre 1 à 2 minutes.
Etape 3:Retirer le glaçage du feu et incorporer la noix de coco. La noix de coco peut ajouter assez de structure pour le glaçage pour atténuer les inquiétudes quant à la cohérence.
Étape 4:Ajouter une petite quantité d'amidon de maïs ou de sucre glace si le mélange reste liquide. Fouetter dans tout le glaçage est encore chaud, en ajoutant de petites pincées jusqu'à ce que le glaçage commence à épaissir. Trop peut conduire à grain ou d'un mauvais goût, surtout avec la fécule de maïs. Gardez la quantité totale à 1 cuillère à soupe ou moins.
Etape 5:Tournez le glaçage dans un bol à mélanger et laisser le mélange refroidir complètement. Si il semble encore trop mince pour la diffusion, le mettre dans le réfrigérateur pour le rigidifier. Le remplissage peut être réfrigéré pendant 3 jours au maximum.
Etape 6:Pliez les pacanes grillées dans le glaçage froid, et assembler le gâteau. Traditionnellement, gâteau au chocolat allemand est fait en mettant le glaçage remplissage de noix de coco-pecan entre les couches, et couvrant le dessus. Les côtés sont laissés non glacés.