Sautés est l'une des nombreuses méthodes utilisées dans la cuisine chinoise. Sautés se fait habituellement dans un wok, mais une grande casserole à fond mince ou une poêle peut être utilisé à la place. La base de la technique est que la nourriture est cuite rapidement, à feu vif, dans très peu d'huile. La nourriture à cuire est finement tranchés ou déchiquetés en morceaux de même taille, en utilisant un couteau bien aiguisé. Le porc est l'une des viandes souvent trouvés dans la cuisine chinoise et fonctionne bien dans un sauté.