Steaks de porc proviennent de la partie de bout Boston du cochon. Cette coupe a une grande quantité de graisse distribuée throughout- cette parfume la viande et la rend plus tendre que beaucoup d'autres réductions. Braiser et griller sont les traitements habituels de steaks de porc. Braiser steaks de porc cuit la viande à basse température dans une sauce pour une période de temps prolongée, les rendant très tendre. Griller est un peu plus rapide, mais ils sont meilleurs quand grillé après avoir été assis dans une marinade pendant la nuit. Cuit à droite, un steak de porc désossée aura plus de saveur et sera plus tendre qu'une côtelette de porc standard.