La nourriture est souvent déshydraté pour la randonnée ou d'autres activités de plein air parce que le temps de la légèreté et la cuisson rapide d'aliments déshydratés rend pratique pour emballer et rapide à cuisiner. Nourriture déshydratée est également utile dans les situations d'urgence parce que la nourriture a une longue durée de vie et la cuisine est aussi facile que d'ajouter de l'eau bouillante et l'agitation. Nourriture déshydratation empêche la croissance des bactéries de la nourriture ou de la pourriture à la sortie de la nourriture avec très peu d'humidité. Le processus de déshydratation préserve également des nutriments, la saveur et la couleur.