L'épinard est disponible en trois variétés différentes, feuille lisse, semi-Savoie et de la Savoie, qui diffèrent en fonction de la taille et la forme des feuilles. Le légume feuillu est une excellente source de vitamine A et C et est acheté frais, surgelés ou en conserve. Épinards frais consommés crus est mieux servi à sec, ce qui est accompli sans la nécessité d'une essoreuse à salade ou tout autre matériel coûteux.