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Comment faire cuire les feuilles de cactus

Feuilles de cactus comestible, communément appelés napoles de forme et de toute napolitos quand haché, répondent le mieux à mijoter et frire. Bien que des feuilles de cactus sont disponibles à partir de fin de l'été au début de l'automne, ils sont disponibles au marché de l'année. Feuilles de cactus doivent avoir une chair ferme et de la peau sans tache et sans ride. Stocker des feuilles de cactus non cuits emballés hermétiquement dans une pellicule de plastique jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Choses que vous devez

  • Frit:
  • 2 feuilles de cactus nettoyé et paré
  • Nylon tampon à récurer ou tissu de coton
  • 3 oeufs
  • Ensemble 1/4 tasse de lait
  • 1 c. de jus de citron fraîchement pressé
  • Tout usage 1 tasse de farine
  • 1/2 c. sel kasher
  • 1 c. poivre noir fraîchement moulu
  • Mijoté:
  • 2 lbs. feuilles de cactus nettoyé et paré
  • 1 gros oignon blanc
  • Sel kasher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 c. huile d'olive
  • 2 tranches de poivrons Serrano chili
  • 2 piments jalapeno tranchés
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • 1 lb de tomates en dés
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation

  1. Retirez les picots verts à partir des feuilles à l'aide d'un tampon à récurer en nylon ou en toile de coton.

  2. Retirez les épines par tranchage sous eux où ils proviennent les aréoles.

  3. Rincez les feuilles avec de l'eau courante froide et sécher avec des serviettes en papier.

Frit




  1. Trancher 2 lbs. garnis et de cactus nettoyé les feuilles en bandes mesurant 3/8 pouce de large et 2 1/4 pouces de long. Fouetter ensemble 3 oeufs entiers, 1/4 tasse de lait et 1 cuillère à café. fraîchement pressé le jus de citron dans un bol.

  2. Mélanger 1 tasse de farine tout usage, 1/2 c. sel kasher et 1 c. poivre noir fraîchement moulu avec une fourchette ou au fouet.

  3. Chauffer une friteuse à 350 degrés Fahrenheit. Placez la farine assaisonnée sur une plaque en une couche régulière.

  4. Tremper les lanières de cactus dans la dorure à l'œuf et rouler dans le mélange de farine assaisonnée. Placez les bandes de cactus sur une plaque à pâtisserie.

  5. Faire frire les bandes dans l'huile jusqu'à ce que doré, environ 3 1/2 minutes. Placez les bandes cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.

Mijoté



  1. Couper 2 lbs. nettoyée et cactus garni laisse en cubes 3/8 pouces. Couper 1 gros oignon blanc en morceaux 3/8 pouces.

  2. Saison cactus laisse au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Chauffer 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen pendant 4 minutes. Ajouter 2 tranches serrano piments et 2 piments jalapeno tranches à l'huile, et cuire pendant 3 minutes. Ajouter 4 gousses d'ail finement hachées à l'huile.

  3. Cuire l'ail jusqu'à ce que parfumé, environ 3 minutes. Ajouter 1 lb tomates en dés, les feuilles de cactus et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans la casserole et couvrir.

  4. Laisser mijoter pendant 35 minutes ou jusqu'à tendreté. Terminer par agitation dans 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée et assaisonner au goût de sel kasher et poivre noir fraîchement moulu.

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