Les pommes de terre ont plusieurs attributs qui les ont fait un élément aliment de base: Ils ont une neutralité de saveur qui fonctionne bien avec beaucoup d'épices et assaisonnement mélanges, ils peuvent être préparés en utilisant presque toute méthode de cuisson, et ils servent comme un accompagnement idéal pour de nombreux aliments copieux . La polyvalence de la pomme de terre permet même pour plus d'une méthode de cuisson dans une recette unique, comme dans de la purée frits. Pommes de terre grillées purée sont aussi simplement préparés comme son nom l'indique - après la préparation de la purée de base, faire revenir à brun doré avec de l'huile d'olive.
Couper les pommes de terre Yukon Gold quatre en cubes de 1 1/2-inch. Placez-les dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter 2 c. sel kasher à l'eau et porter à ébullition.
Faire bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils cèdent facilement à la fourchette. Égoutter soigneusement avec une passoire. Placez les pommes de terre dans le bol d'un batteur sur socle avec 2 cuillères à soupe. yogourt nature, 1 cuillère à soupe. crème sure, 1 c. sel kasher, 1 c. poivre noir fraîchement moulu, 1/4 c. paprika fumé et 1 c. de persil frais haché.
Fouetter les pommes de terre à faible jusqu'à ce que l'aide de la lisse fouet. Enduire un pan de feuille avec une couche d'huile d'olive et mettre de côté.
Galettes Formulaire d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et de 2 pouces de diamètre, et les placer sur la plaque à pâtisserie.
Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire frire les galettes de pommes de terre jusqu'à coloration dorée, environ une minute de chaque côté. L'objectif est de rapidement dorer les pommes de terre - étant déjà cuits, ils ont tendance à foncer et se défaire rapidement lorsque frit pendant trop longtemps.
Placez les pommes de terre frites sur une assiette recouverte de serviettes en papier pour dégraisser.