La viande de lapin répond bien à la même méthodes de cuisson et les lignes directrices de sécurité employées lors de la préparation de la volaille: braiser, sauter, rôtir et griller la viande de lapin lui donne une texture idéale et la cuisine consistency- à une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit assure une consommation sécuritaire. La viande de lapin a une saveur qui accepte et augmente plusieurs choix d'assaisonnement - comme une protéine de saveur douce cela fonctionne particulièrement bien avec les profils doux, pourtant très variées, saveur. Braiser lapin avec un vin rouge tannique haute élimine efficacement toute la saveur de gibier, et attendrit la viande déjà douce jusqu'à une consistance tendres.
Mélanger 1/4 tasse de farine tout usage, 1 c. sel kasher et 1/2 c. poivre noir fraîchement moulu. Placez la farine assaisonnée sur une plaque en une couche régulière.
Draguer le viande de lapin dans la farine assaisonnée et mettre de côté. Ajouter 1 cuillère à soupe. huile d'olive et 1 c. le beurre dans une casserole à fond épais ou un faitout.
Saisir la viande de lapin jusqu'à ce que doré, environ 10 minutes au total. Ajouter le fond de veau assez pour couvrir à mi-hauteur sur les côtés du lapin suivis par 1/2 tasse haute-vin rouge tannique. Placez un pouce morceau de gaze 8-par-8-pouces sur la zone de travail.
Placez un clou de girofle, trois grains de poivre noir, d'une gousse d'ail, un brin de romarin frais et un brin de thym de citron frais dans le centre de l'étamine. Apportez les coins de l'étamine ensemble et fixer avec la ficelle de cuisine. Placez le sachet d'Epices dans la cocotte ou un faitout. Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
Couvrir la cocotte ou un faitout et place sur le rack milieu du four. Braiser le lapin pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit. Retirer le sachet d'Epices avant de servir.