Marinades se composent de cinq composantes: l'huile, l'acide, les aromatiques, le sel et le sucre au goût. Au sein de ces composants, vous trouverez les cinq sensations gustatives: amer, salé, sucré, umami et aigre. Dans une marinade à base de Guinness, Guinness prendre la place de l'huile pour l'aromatisation - il libère les esters et composés aromatiques des herbes et des épices ainsi que l'huile fait. Cependant, une touche d'huile aide à la marinade adhérer à la viande et à disperser les composés aromatiques, mais il vous suffit d'ajouter un peu de lieu de l'habituel 1 tasse ou plus par 2 livres de viande. Verser 1/2 bouteille de Guinness et 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans un bol de mélange pour chaque livre de viande que vous voulez faire mariner. En plus d'apporter le meilleur des aromatiques, Guinness confère sa propre marque d'amertume, un type que vous ne trouverez pas dans rien de moins qu'une grosse de sa stature. Cependant, vous devez tempérer la richesse de Guinness avec une sensation de goût contrastées, et ce est là aromatiques entrent en jeu.