L'estomac de porc est non seulement un organe, il est également un plat en soi. Bien que le nom du plat varie de porc maw en Pennsylvanie au haggis en Ecosse, et les ingrédients peut différer, la base est la même - ingrédients combinés et cuits dans l'estomac d'un cochon. Assez semblable à l'enveloppe utilisée pour faire des saucisses, la gueule de cochon, aussi appelé les tripes ou d'estomac, n'a pas de graisse si nettoyé correctement.
Retirer la doublure intérieure de l'estomac de porc et le jeter.
Laver l'estomac sous l'eau courante pour enlever tout déchet ou reste de la doublure intérieure.
Mélanger l'eau et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que complètement combiné.
Placez l'estomac de porc dans le bol avec de l'eau salée. Laissez tremper pendant une heure.
Combinez la saucisse au sol, dés de pommes de terre nouvelle, l'oignon, l'ail, persil frais, sel et poivre dans un autre bol.
Retirer l'estomac de porc de l'eau salée et le rincer à l'eau courante. Séchez avec du papier absorbant.
Placez l'estomac dans la rôtissoire et le remplir avec la farce.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Insérez le moule dans le four, à découvert, et cuire pendant trois heures ou jusqu'à ce que la saucisse est cuite tout le chemin à travers.
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