Les propriétés thermiques de l'eau, ses points de fusion et d'ébullition, de déterminer les phases dans lesquelles vous rencontrerez il. Ces phases, solide, liquide et gaz (et aqueuses pour les substances solubles dans l'eau), sont une caractéristique de toutes les substances physiques. Les phases d'une substance régissent également ses utilisations pratiques dans les équations chimiques. Vous pouvez jongler avec de l'eau dans sa phase solide (glaçons), mais vous ne pourriez jamais jongler avec de l'eau dans sa phase liquide.