Une des choses fascinantes sur Voyage est de voir comment différemment d'autres cultures culinaires utilisent nos ingrédients familiers. Carottes, par exemple, sont presque toujours un plat d'accompagnement ou une salade de légumes dans la cuisine américaine. Dans d'autres pays, leur forte teneur en sucre entre eux un ingrédient de dessert populaire fait. Un exemple remarquable est la carotte Halwa, une sorte de pudding épais et fudge fait avec des carottes et du lait bouilli. Il est considéré comme une "nourriture de confort" le dessert en Inde, autant que la tarte aux pommes est ici.
Placez une casserole sur la cuisinière, et le remplir avec du lait et des carottes râpées. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant souvent avec une cuillère en bois ou une spatule de silicium. A cette époque, le lait devrait avoir réduit de moitié environ, et épaissi sensiblement.
Ajouter le sucre et le ghee ou beurre clarifié, au pot. Remuer constamment pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes et le sucre forment une boule rigide et viennent loin des parois de la casserole.
Incorporer la cardamome et le safran, et retirez la casserole du feu. Incorporer la moitié des noix, en conservant l'autre moitié.
Scoop du halva dans un plat de service, et le lisser dans un grand tour. Garnir le dessus avec les écrous restants effilées, et servir chaud ou tiède. Alternativement, la partie halva dans des bols à dessert et décorer avec quelques éclats d'amandes ou de pistaches.
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