Poêlons en fonte ont été utilisés pour des centaines d'années. Un poêle en fonte bien aguerri a une surface anti-adhésive, de sorte que vous aurez besoin de moins d'huile lors de la cuisson. Cast poêles de fer conduisent la chaleur uniformément et peuvent être utilisés à la fois sur le dessus du poêle et au four.
Côtelettes de porc cuisent rapidement et uniformément dans une poêle en fonte. La chaleur élevée des gâchettes de la poêle les côtelettes, de blocage dans les jus de fruits, qui produit des côtelettes de porc qui sont humides et tendre.
Mélanger la poudre de l'oignon, poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre et le frotter sur les deux côtés des côtelettes de porc. Mettre de côté.
Chauffer une poêle en fonte sur feu moyen-élevé. Quand il fait chaud, ajouter le beurre et l'huile d'olive et faire cuire pendant une minute jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Faire frire les côtelettes pendant deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que doré.
Verser le bouillon de poulet sur les côtelettes, et réduire le feu pour laisser mijoter. Faire cuire les côtelettes jusqu'à ce que fait. Cela va prendre 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur des côtelettes. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que les côtelettes ont atteint une température de 160 degrés Fahrenheit.
Retirer les côtelettes dans un plat et recouvrir de papier aluminium pour garder au chaud. Ajouter la crème et la moutarde au liquide de casserole et porter à ébullition, grattant les sucs de viande. Faire bouillir pendant une à deux minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Verser la sauce sur les côtelettes et servir.
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