Avec les soupes à base de viande, tels que le gombo, la graisse qui flotte à la surface est malsain et inutile. En rasant le gras, vous pouvez réduire les calories totales de votre repas sans rien perdre de la saveur. Vous pouvez acheter un écumeur de la soupe à tout magasin de cuisson ou utiliser des ustensiles communs que vous avez déjà dans votre maison.