Pain noir allemand était un aliment de base au cours de la Première Guerre mondiale et la Seconde Guerre mondiale. Sa valeur nutritive vaste et longue durée de vie, ainsi que son coût peu onéreux, ont fait l'aliment idéal pour l'armée de fournir à ses combattants. Aussi connu comme pumpernickel, le pain est toujours apprécié dans le pays et dans le monde. Créer votre propre authentique pain noir allemand est simple et ne nécessite les bons ingrédients, les outils et le temps.
Graisser l'intérieur de la casserole pullman avec de l'huile végétale, l'enduisant avec le carré de papier ciré.
Mélanger la levure de pain, le sucre blanc, la farine tout usage, la farine de seigle moyen, farine de blé entier, flocons de son, le sel, le café instantané en poudre, chocolat non sucré, graines de carvi et l'oignon en poudre dans le grand bol.
Mélanger l'eau, de la mélasse et de vinaigre de cidre dans le petit bol.
Verser le contenu du petit bol dans le grand bol. Combinez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et de créer une grosse boule.
Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit de nature élastique. Forme dans un ballon.
Insérez la pâte dans le bol et le couvrir avec la serviette humide. Placez-le dans un endroit chaud, à couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 225 degrés Fahrenheit.
Appuyez sur la pâte dans le moule à pain uniformément. Fermez le couvercle.
Placez le pain dans le four. Cuire pendant 3 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'une brochette de bambou inséré au centre en ressorte propre.
Éteindre le four et laisser reposer le pain à l'intérieur, fermé, pendant 2 à 3 heures de plus.
Retirer le pain du four et laisser refroidir complètement avant de retirer.
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