Le blanchiment est un processus d'aliments flash-bouillante pour une brève période de temps sans la cuisson des aliments complètement à travers. Cela se fait généralement avec des fruits comme les pêches pour un retrait facile de la peau, des légumes tels que les haricots verts pour améliorer leur couleur naturelle ou viandes telles que les côtes de porc pour enlever l'excès de graisse. Alors que les œufs ne sont pas un aliment qui est généralement blanchis, faisant dans ou hors de leur coquille, cuits ou crus, a ses fins utiles.
Porter une casserole d'eau, une pleine ébullition de roulement sur le dessus du poêle sur feu vif.
Préparer un bain de glace sur un comptoir ou une table à proximité en complétant un grand bol à mi-chemin complet avec de la glace, puis en ajoutant de l'eau froide, en laissant environ 2 pouces d'espace à partir du rebord de la cuvette, pendant que vous attendez pour le pot d'eau pour atteindre un bouillir.
Une fois que l'eau a atteint une pleine ébullition, utiliser la louche pour abaisser soigneusement un oeuf à température ambiante dans l'eau bouillante.
Faire bouillir un œuf cru dans sa coquille pour une à deux minutes, selon que vous souhaitez l'oeuf à être partiellement cuit. Faire bouillir un œuf cuit ou un oeuf cru sortir de la coquille pour pas plus de 30 secondes. Gardez la chaleur sur son réglage le plus élevé.
Utilisez la louche pour enlever soigneusement l'œuf et de transférer immédiatement au bain de glace pour arrêter la cuisson.
Retirez l'œuf du bain de glace une fois qu'il est froid au toucher.
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