Le basilic est une plante idéale l'été. Il pousse bien sous une variété de conditions et, à un certain point, la plante va probablement aller en overdrive de production. Ceci vous laisse avec une prime de basilic parfumé, souvent plus que vous pouvez utiliser avant que ça se gâte. Le blanchiment est une méthode de préserver le basilic, qui peuvent ensuite être congelé pour une utilisation ultérieure ou utilisé immédiatement dans les recettes. Le blanchiment consiste à plonger la nourriture dans l'eau bouillante, ce qui lui permet de faire cuire très brièvement et de le transférer à un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.