Dans de nombreux foyers mexicains, aucun repas de fête est complète sans tamales, les paquets savoureux de pâte de maïs cuits et enveloppés dans des feuilles de maïs séchées de tiges de maïs. Bien exactement où tamales provenaient est débattu, aussi loin que les années 1500 les Aztèques offert la visite Espagnols une forme de tamales. Aujourd'hui, tamales sont faites dans de nombreuses variétés et avec le remplissage différente tels que la viande déchiquetée, des haricots et fromage. Les marchés alimentaires de spécialités latino ont emballé des feuilles de maïs séchées et prêts farine de masa, rendre le processus plus facile cuisson Tamale.
Remplir une grande casserole avec de l'eau chaude tremper les feuilles de maïs durant la nuit. Égoutter et les éponger.
Placez le shortening végétal ou le saindoux dans un bol et les battre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il dispose d'un moelleux, glaçage cohérence.
Verser la purée dans un autre bol, et remuer lentement dans l'eau jusqu'à ce qu'elle forme une pâte.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, puis mélanger à la poudre à pâte et le sel. Ajouter les assaisonnements supplémentaires optionnels tels que l'ail ou de poudre de chili à votre goût.
Battre dans le saindoux fouettée peu à peu jusqu'à ce que la pâte soit légère et mousseuse.
Couper les extrémités pointues hors des feuilles de maïs et de jeter deux d'entre eux côte à côte verticalement afin qu'ils se chevauchent d'environ 1 pouce.
Étendre 2 c. de la pâte sur la partie de chevauchement des enveloppes.
Étendre 1 c. de remplissage sur le dessus de la pâte. Le remplissage peut être haricots, fromage, porc cuit déchiqueté, du bœuf ou de poulet déchiqueté selon votre préférence.
Replier les côtés sens de la longueur sur la pâte de sorte que les côtés se chevauchent, puis plier les deux côtés restants au haut et en bas afin qu'ils se rencontrent au centre pour former un ensemble. Attachez le paquet jusqu'à mince bande de feuilles de maïs.
Remplissez un pot de vapeur avec de l'eau jusqu'à la ligne où le panier vapeur asseoir. Tapisser le panier à vapeur avec des feuilles de maïs.
Empilez les tamales enveloppés dans le panier vapeur lâche pour laisser la place à se développer, puis couvrir les tamales avec une couche de feuilles de maïs sur le dessus.
Couvrir et la vapeur pendant une à deux heures. Les tamales sont prêts si les enveloppes de maïs ne collent pas à la pâte. Autoriser les tamales refroidir légèrement avant de servir.
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