Tamales se trouvent dans la cuisine latino-américaine. Le plat portable et pratique est habituellement fait en bourrant une pâte appelée masa avec assaisonné de poulet, boeuf ou de porc, parfois avec des légumes, hot chili peppers, ou du fromage et de la vapeur les enveloppe dans des feuilles de maïs. Ils sont simples à préparer à la maison. Tamales sont généralement fabriqués avec du saindoux ou de graisse végétale, mais il est possible de réduire la teneur en matières grasses en faisant tamales avec de l'huile.
Mettez de côté vos feuilles de maïs dans un grand bol d'eau tiède pour les ramollir. Ce processus devrait prendre environ deux heures. Utiliser un mélangeur électrique à mélanger votre farine de masa avec l'huile de maïs, la poudre à pâte, le sel et le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Il devrait rapidement se transformer en une pâte épaisse que vous mélangez. Retirer les feuilles de maïs de l'eau quand ils sont doux et souple, mais être doux lors de leur manipulation.
Déchiqueter votre poulet préparé sur de petits morceaux, et laisser mariner dans la sauce tomatillo. Si vous utilisez porc ou de bœuf à la place, assurez-vous qu'il est tendre, juteuse et facile à séparer l'aide de vos doigts. Ajouter les assaisonnements comme le cumin, l'ail frais et de poivre noir à la saison de la viande avant de la tremper dans la marinade.
Étaler la masa dans une même couche sur la feuilles de maïs ramollies. Laissez le tiers supérieur de chaque coquille vide pour laisser place à folding- laisser un tiers de l'espace vertical de chaque côté vide de masa ainsi. Ajouter 1 cuillère à soupe. de votre viande marinée sur le dessus de chaque couche de masa, au milieu de la pâte.
Pliez les feuilles de maïs pour créer les tamales. Rouler les feuilles de maïs remplis comme burritos, en rentrant les volets vides de feuilles de maïs en dessous et les pose à plat que vous avancez. Assurez-vous de plier les enveloppes verticalement et horizontalement, créant tamales entièrement clos sans masa ou de la viande fuite.
Cuire les tamales dans un grand paquebot, constitué d'eau bouillante ci-dessous un rack de vapeur. Cette recette donne 25 tamales qui aura 35 à 40 minutes pour une cuisson complète. Arrivée sur les tamales toutes les 20 minutes ou soi qu'ils soient prêts quand la masa cuits sépare de la feuille de maïs facilement.