Le boeuf haché pose plusieurs risques uniques quand thawing- lorsque le sol, le bœuf a une surface beaucoup plus grande que lorsque toute, ce qui augmente le contact de l'air et les bactéries exposition. Bien que le ministère américain de l'Agriculture suggère micro-ondes dégivrage comme un moyen acceptable de dégivrage, il est un moins-que-idéal méthode - la nourriture des micro-ondes de chaleur inégalement, et certaines parties du dégel du bœuf ou cuire tandis que d'autres parties restent gelés. Immerger le boeuf haché dans de l'eau froide pour la décongélation rapide et sûre.