Moyens de fruits confits de fruits confits et de fruits confits est synonyme de fruits confits. La préservation à base de sucre - une technique porté par nécessité mais maintenant pratiqué comme un luxe - produit une bouchée de fruits qui satisfait votre soif de bonbons les plus voraces sans perdre l'identité de la saveur du fruit dans le processus. Ananas - emballé avec des cellules de jus remplis et les parois cellulaires riches en pectine - développe la texture confits et la cohérence avec peu d'effort de votre part, mais il faut environ cinq jours pour le fruit d'échanger sa teneur en eau pour le sucre. A peine mûres, ananas frais qui fonctionne le mieux pour cette technique.
Couper l'ananas en morceaux de 1/2-pouce d'épaisseur. Vous pouvez couper l'ananas en rondelles ou bouchées pièces- la fois le travail tant qu'ils sont environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Apportez parties égales - en volume - le sucre et l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé chaleur ajouter une cuillère à soupe de sirop de maïs léger pour éviter le sucre de saisir. Vous avez besoin de suffisamment de mélange pour maintenir l'ananas immergée, soit environ 9 tasses par livre de fruits.
Réglez le feu à moyen. Attendre quelques minutes pour le sirop refroidir, ajouter l'ananas. Étaler les morceaux en une couche uniforme à l'aide d'une cuillère de bois ou autre ustensile résistant à la chaleur.
Laisser mijoter l'ananas pendant 20 minutes- ajuster la chaleur nécessaire pour maintenir une ébullition bouillonnant à la légère. Retirer la casserole du feu et placez-le sur une grille de refroidissement et laisser reposer couvert overnight- la casserole avec une pellicule de plastique après avoir atteint la température ambiante pour empêcher les débris d'entrer.
Laisser mijoter l'ananas pendant 20 minutes le lendemain - de la même manière que précédemment - et laissez reposer toute la nuit. Répétez les quatre fois plus frémissante et-salon-nuit de processus. Si le sirop réduit en dessous de l'ananas, le couvrir avec le sirop de sucre jusqu'à ce submergée.
Remettre la casserole sur la cuisinière et mettre le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter l'ananas et le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 235 degrés Fahrenheit, ou la scène balle-molle de bonbons de décision.
Laissez l'ananas et sirop reposer toute la nuit une fois de plus. Le lendemain, transférer les morceaux d'ananas à une grille située sur une plaque à pâtisserie, en espaçant chaque pièce d'environ 1/4 pouce d'intervalle ou plus. Placez la plaque de cuisson dans le four.
Allumez le four éclairage la lumière produit assez de chaleur pour élever la température du four à environ 100 F. Gardez l'ananas cristallisé dans le four jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher.
Manteau l'ananas en sucre granulé, si désiré. Magasin confit d'ananas dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant jusqu'à 24 mois. Si l'ananas cristallisé se sent doux ou décolore pendant le stockage, le jeter.