Choux de Bruxelles ressemblent têtes miniatures de chou, mais ils grandissent le long d'une longue tige et non nichés sur le terrain. Les germes se développent mieux dans un temps plus frais, parce que les températures chaudes causent les choux de développer têtes molles et un goût amer. La plantation en plein été pour une récolte d'automne donne aux plantes la longue saison de croissance dont ils ont besoin après plus de chaleur de l'été a passé. Fournir des soins appropriés à mesure qu'ils grandissent assure les choux de Bruxelles, les chefs développent croquants savoureux.