Lorsque le miel se transforme d'un état liquide gluant à un plus solide l'un, il devient cristallisé. Certaines personnes préfèrent cet édulcorant naturel à l'état de cristaux, car le goût devient plus intense. Lorsque le miel contient un pourcentage élevé de pollen, le liquide va être dur plus rapide. Les grands conteneurs de miel et le miel qui ont été stockées pendant une longue période de temps sera naturellement cristalliser. Si vous préférez le miel qui est durci, vous pouvez rapidement cristalliser votre édulcorant avec cela, méthode sûre rapide.