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Comment durcir miel

Le miel durcit naturellement ou cristallise au cours du temps en raison de «semences»: les petites particules de sucre, de pollen, de la cire ou des miettes qui permettent aux cristaux de miel à la forme. Cristallisation ne signifie pas que le miel a mal tourné. En fait, si vous stockez le miel dans un environnement relativement frais, le miel reste ouvert comestible pour au moins une décennie, et le miel non ouvert est comestible indéfiniment. Certaines personnes aiment le goût du miel cristallisé durci ou parce que la teneur en eau évapore et la douceur devient plus concentrée. Si vous ne voulez pas attendre pour le miel à durcir naturellement, faire cuire le miel pour obtenir une consistance de caramel-like, et faire des pastilles ou des cuillères de miel.

Choses que vous devez

  • Bain-marie
  • 1/2 tasse de miel
  • 2 tasses de sucre
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre
  • 1/4 tasse d'eau
  • Thermomètre à bonbons
  • Plaque à biscuits
  • Aérosol de cuisson antiadhésif
  • Cuillères en plastique
  • Cellophane
  • Conteneur de stockage
  • Bonbons moule
  • Fécule de maïs

Cuisson de la Miel

  1. Remplir la casserole fond d'un bain-marie avec de l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition.

  2. Remplissez la deuxième casserole avec le miel, le sucre, le vinaigre et l'eau. Placez cette casserole dans l'eau bouillante. Le sucre agit comme semences, permettant le miel de cristalliser une fois la solution se refroidit.

  3. Porter le contenu de la deuxième casserole à ébullition, puis réduire à feu doux. Remuer constamment pour éviter le collage.

  4. Effectuer un test dur fissure une fois que la solution atteigne environ 300 degrés Fahrenheit ou une fois qu'il arrête bouillonnant et devient difficile à agiter. Remplissez un verre d'eau fraîche. Verser une cuillerée de miel épaissie dans l'eau pour refroidir. Lorsque vous retirez après refroidissement, le miel doit enclencher immédiatement. Si il roule en boule ou plie avant de tomber, continuer à chauffer le miel et répéter le test après 1 ou 2 minutes.

  5. Retirer la casserole du miel de la double chaudière. Diviser le miel épaissie en portions avant qu'il ne refroidisse.

Miel Cuiller




  1. Vaporiser une plaque à biscuits sans saveur, un aérosol de cuisson antiadhésif.

  2. Trempez une cuillère en plastique dans la solution de miel épaissi après qu'il a atteint le stade dur fissure.

  3. Placez la cuillère sur la plaque à biscuits préparée, et permettre le miel refroidir pendant 1 à 2 heures. Comme le miel se refroidit, il deviendra dur et lisse au toucher.

  4. Envelopper chaque cuillère individuellement sous cellophane. Conserver dans un bocal hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Pastilles Miel

  1. Pulvériser des moules de bonbons avec sans saveur, un aérosol de cuisson antiadhésif.

  2. Verser la solution de miel épaissi dans chaque moule.



  3. Laisser le miel pour refroidir pendant 1 à 2 heures. Pour accélérer le processus, placez le moule au réfrigérateur ou au congélateur.

  4. Saupoudrez une tôle à biscuits ou autre surface de travail avec la fécule de maïs.

  5. Pop les pastilles de miel du moule sur la surface de travail de fécule de maïs-couverte.

  6. Rouler les pastilles pour les enrober légèrement la fécule de maïs. L'amidon de maïs va les empêcher de coller les uns aux autres ou du récipient de stockage.

  7. Stocker les pastilles dans un récipient hermétique.

  8. Déposez pastilles dans votre tasse avant de verser dans l'eau chaude pour le thé, ou sucer sur eux pour une gâterie sucrée.

  9. Conseils Avertissements

  • Chauffer la solution en une seule casserole sur votre cuisinière brûleur si vous ne disposez pas d'un bain-marie. Cependant, la chaleur directe peut provoquer le miel à brûler de l'évaporation de l'eau, de sorte remuer constamment et retirer du feu immédiatement si le miel commence à coller.
  • Expérimenter avec la quantité de sucre que vous ajoutez à la solution de miel. Chauffer le miel lui fait perdre un peu de sa saveur, de sorte que vous voudrez peut-être plus ou moins de sucre.
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