De nombreux types de saucisse maison sont traditionnellement par-cuit par le braconnage. Saucisses achetées en magasin peuvent également être par-cuit, soit à la préparation de la vitesse ou le préliminaire à la congélation. Rappelez-vous que les saucisses sont comme toute autre viande, ils seront trempés par ébullition. Saucisses devraient être pochées dans l'eau frémissante doucement et ne jamais autorisés à venir à ébullition.
Placez une casserole d'eau sur le dessus de la cuisinière. Apportez-le à un feu doux, environ 165 degrés Fahrenheit lorsque vérifié avec un thermomètre.
Remplissez le pot de façon lâche avec des saucisses, laissant amplement d'espace pour l'eau de circuler autour d'eux. Si vous avez une grande quantité de saucisses pour préparer, vous aurez besoin de les faire pocher en plusieurs lots ou utiliser une grande casserole.
Faire pocher les saucisses, ne laissant venir à ébullition, jusqu'à ce qu'ils arrivent à une température interne de 150 degrés Fahreneheit. Cela nécessitera 15 à 20 minutes, selon la taille des saucisses.
Retirer les saucisses de l'eau et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée. Cela arrête la cuisson et les amène rapidement à une température sécuritaire des aliments. Répéter, pour toutes les saucisses restantes.
Égoutter les saucisses de l'eau glacée quand ils sont complètement refroidi. Ils peuvent maintenant être emballés pour le stockage ou cuits selon votre méthode préférée. Les saucisses devront seulement être doré à l'extérieur et chauffé tout le chemin à travers.
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