Deer, ou la venaison, saucisses lien est souvent assaisonné et traitées de sorte qu'il est prêt à manger directement du rouleau. Cependant, la cuisson peut faire ressortir quelques-unes des saveurs de ce gibier sauvage. Si la viande de cerf est cru et non transformés, assurez-vous qu'il est cuit tout le chemin à travers.
Mettez les liens du rez-de gibier dans un bol et mélangez-les avec les ingrédients suivants: poudre de moutarde, une gousse d'ail, le poivre de Cayenne et le sel fumé. Vous devriez ajouter une cuillère à soupe de moutarde en poudre pour chaque demi-livre de venaison. Une autre option est hacher les liens de venaison et de les mélanger avec les morceaux coupés de liens de saucisses de porc. Mais vous aurez envie d'ajouter seulement la moitié autant de saucisse de porc comme la venaison, le maintenant à un ratio de deux pour un.
Mélanger dans une marinade spéciale si vous voulez faire ressortir une certaine saveur. Assurez-vous que vous utilisez uniquement la quantité recommandée de marinade pansement sur la base des instructions sur le contenant de la marinade.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préchauffer le four à 140 ou 280 soit degrés Fahrenheit, selon combien de temps vous avez à faire cuire les liens de gibier - ou si vous voulez ralentir rôti eux. Selon le Guide de la cuisine facile, si le four est réglé à 140 degrés Fahrenheit, la venaison prendre jusqu'à huit heures de cuisson. Le temps de cuisson sera réduit de moitié à 280 degrés.
Placez les liens venaison de saucisses sur une grille, permettant au moins un pouce entre les liens, pour tenir compte de l'enflure comme ils cuisent. Autoriser les saucisses de gibier refroidir pendant cinq minutes avant la consommation.
Faire frire les liens venaison de saucisses dans une poêle au lieu de les cuire si vous voulez les manger avec moins de temps de cuisson. Utilisez l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les liens de venaison, de les faire cuire à feu moyen. Rouler les liens plus plusieurs fois pendant la cuisson. Utilisez un couteau pour couper ouverte chaque lien pour vous assurer qu'il est cuit tout le chemin à travers. En option, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche ou une sauce de réduction, une liqueur, un vin ou une bière, avec quelques baies mélangées à mi-chemin à travers le processus de cuisson.
Cuire les liens venaison de saucisses en les ajoutant à un bateau à vapeur avec une tasse de bière. Réglez la température de la cuisinière à feu moyen pendant 10 minutes. Après la cuisson des saucisses, les jeter sur le gril pour un autre cinq à 10 minutes. Couper en eux avec un couteau pour vous assurer qu'ils sont cuits tout au long.
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