Un passe-temps populaire pour les cuisiniers à domicile est la fabrication de saucisses. Saucisses existent dans le monde entier dans différentes formulations. La plupart tout type de viande avec des assaisonnements fonctionne bien comme des saucisses. En faisant fumé ou saucisses, ainsi que des saucisses vous prévoyez de faire cuire séchée, rester conscient de la menace du botulisme, une bactérie d'origine alimentaire né qui attaque le système nerveux du corps et provoque souvent la mort. Il surfaces souvent dans des produits alimentaires en conserve, mais apparaît parfois dans les saucisses non durcis. Pour prévenir le botulisme, guérir vos saucisses maison avant de les manger.
Mélanger la quantité d'eau que votre recette de saucisse exige avec la solution pré-mélangée de nitrate de sodium. Utilisez 1/4 c. de solution de nitrate de sodium par livre de viande qui doit durcissement.
Ajouter une pincée de sel à votre traitement pour chaque livre de viande. Mélangez bien pour assurer une distribution uniforme.
Ouvrez le paquet d'épices qui sont venus avec votre achat de nitrate de sodium et versez 1 1/4 c. dans la solution de durcissement. Pour une distribution uniforme, mettre un couvercle sur le dessus de votre solution et agiter. Une fois combinées, les épices, le nitrate de sodium et le sel réagissent de manière à créer la guérison.
Débarrassez-vous des épices restantes dans le paquet sauf si vous prévoyez de les utiliser pour plus de saucisses dans les deux prochains jours. Si vous prévoyez d'utiliser à nouveau, enveloppez hermétiquement et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.
Mélanger la solution de durcissement dans votre viande avec un processeur de nourriture, mélangeur ou mélangeur électrique. Mélanger en puisant dans de courts intervalles, arrêtant brièvement toutes les quelques secondes jusqu'à ce que complètement combiné.
Placez le mélange de viande avec action rapide solution au réfrigérateur et laisser durcir trois à huit heures avant la cuisson. Si le durcissement endroit sec et dans le stockage et attendre environ six mois avant de l'utiliser.