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Comment saucisse fumée froide

Le fumage à froid est un processus de durcissement pour faire des saucisses de fournir plus de saveur et de la profondeur de la saucisse. Le fumage à froid est effectué lorsque les températures restent en dessous de 110 ° F et sur une longue période de temps. Typiquement fumage à froid se fait avec un fumoir offset. Cette boîte ressemble à un labyrinthe, qui brûle lentement la poussière de copeaux de bois à travers avec quantité limitée de chaleur pour fournir saveur de fumée sans surchauffer la nourriture. Ce processus peut également être utilisé pour fumer fromages entiers.

Choses que vous devez

  • Fumeur
  • Fumoir Offset
  • Bois aromatisés puce poussière
  • Tasse à mesurer
  • Saucisses farcies

Instructions

  1. Assemblez votre fumeur selon les instructions fournies avec elle.




  2. Remplissez un fumoir décalage avec aromatisé poussière de copeaux de bois. Boîtes de fumeurs de décalage peuvent être achetés en ligne ou dans un magasin d'articles de maison locale qui vend des fumeurs. Ne surchargez pas le fumoir décalage avec la poussière.



  3. Placez la boîte de décalage dans le fond de votre fumeur. Lumière une extrémité de la boîte avec une torche au butane ou un briquet. Autoriser les puces commencent à chauffer pendant quelques secondes avant de placer la viande à l'intérieur.

  4. Fermez la porte du fumoir et permettent les saucisses pour guérir pendant 3 heures à 3 jours, en fonction de la couleur et la saveur souhaitée dans les saucisses. Pour les périodes de fumeurs plus ajouter plus de poussière de copeaux de bois pour le fumeur compenser toutes les 6 à 8 heures pour maintenir l'intensité de la fumée présente.

  5. Conseils Avertissements

  • Le fumage à froid guérit aliments, mais ne les cuit pas. Saucisses doivent être cuits après avoir été fumé à froid sur le barbecue, chez un fumeur chaud ou dans le four.
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