Contrairement saucisses précuites vous suffit de chauffer et manger, saucisses polonaises fraîches contiennent de la viande crue et nécessitent un traitement spécial pour éviter d'être trop cuit ou sous-cuit. Braiser ou mijoter dans un liquide de cuisson est la meilleure option, car le liquide chauffé entoure les saucisses polonaises, assurer une cuisson uniforme tout en conservant humidité. Bien que cette méthode fait peu pour donner un arôme, méthodes chaleur sèche tels que griller ou cuisson à la poêle ajoute de la saveur après les saucisses polonaises prennent un bain d'eau chaude. Saucisses polonaises sont disponibles dans une variété de tailles, mais les temps de cuisson suggérés sont pour ceux autour de 1 1/2 pouces de diamètre.
Mijoter
Ajouter les saucisses polonaises à un pot et le remplir avec le liquide de cuisson de votre choix jusqu'à ce que les saucisses sont complètement submergés. Apportez le pot à ébullition à feu moyen à feu moyen-vif et cuire entre 20 à 45 minutes. Temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur de la saucisse et si oui ou non vous prévoyez sur la finition avec une méthode à la chaleur sèche. Saucisses plus minces nécessitent un temps et des saucisses destinées à être terminé par poêler ou griller devrait être retiré après 20 à 30 minutes de cuisson plus court.
Braiser
Braiser diffère légèrement de mijoter dans un liquide de cuisson ne couvre que partiellement les saucisses polonaises. Ajouter les saucisses polonaises à une poêle avec juste assez de liquide de cuisson jusqu'à mi-hauteur les saucisses. Porter le liquide à ébullition, couvrir la poêle et cuire pendant environ 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire tout en restant évaporer le liquide, puis les faire frire les saucisses jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ cinq minutes de chaque côté.
Il Grill Braise
Vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes en la combinaison de deux méthodes de cuisson en même temps pour atteindre l'humidité apportée par braiser avec le smokinessgrilling souhaitable offre. Braise saucisses polonaises sur le gril, puis les transférer sur les grilles du gril pour les terminer. Mettre les saucisses polonaises dans un plat en aluminium et partiellement les submerger avec un liquide de cuisson. Laisser mijoter à feu indirect pour 20 à 30 minutes, puis faites griller directement sur feu vif pendant deux à trois minutes de chaque côté.
Le mythe
Contrairement à la croyance populaire, le liquide de cuisson utilisé pour préparer la saucisse fraîche polonais a peu d'impact sur la saveur résultant de la viande depuis le boîtier empêche le liquide de pénétrer. Cependant, en utilisant un liquide de cuisson aromatisé saveurs tout ce que vous pourriez être Simmering aux côtés des saucisses.