Beaucoup de gens préfèrent éviter les colorants alimentaires commerciaux, que ce soit en raison d'une allergie spécifique ou un sentiment général que colorants naturels sont plus sains. Certaines couleurs sont plus faciles à atteindre que d'autres. Soit le curcuma ou safran, par exemple, vont fournir un jaune vif. Les betteraves sont couramment utilisés comme une coloration rouge naturel, mais peuvent tacher les vêtements et du linge de cuisine assez mal. D'autres aliments tels que la grenade et les fraises peuvent donner des nuances de rose et de violet-rouge varier, mais les framboises produire la couleur la plus profonde de côté à partir de betteraves.