Pas de gâteau au citron qui se respecte serait sans elle. Le zeste de citron est le jaunissement de la peau extérieure du citron, et est râpé finement à utiliser dans des recettes. Les huiles dans l'écorce d'un citron ont des saveurs fortes et aromatiques qui bottent le goût d'agrumes de quelque recette que vous utilisez. Le zeste de citron ajoute aussi de la couleur et peut être utilisé comme garniture pour les gâteaux ainsi. Zest un citron, vous aurez besoin soit d'un zesteur, un outil spécialement conçu pour zesting agrumes ou un microplane, qui râpe le zeste de citron finement.