Lorsque les fruits de coupe est exposé à l'oxygène, un processus connu sous le nom oxydation se produit, provoquant le fruit brunir. Alors que le brunissement ne modifie pas la saveur du fruit, il ne fait apparaître moins appétissante. Le jus de citron contient de grandes quantités d'acide citrique, qui permettra de protéger fruits coupés de l'oxydation. En outre, la saveur piquante de jus de citron peut améliorer et d'amplifier le goût de fruits. Utilisez le jus de citron dans une salade de fruits de garder ses ingrédients apparaissant frais pour un maximum de trois jours.