Peu de choses ont battu une salade faite d'une grosse poignée de laitue fraîche (Lactuca sativa var. Capitata) directement du jardin. Alors que vous pouvez permettre à la fois lâche-feuilles et la laitue tête de style plantes parviennent à pleine taille dans le jardin, puis tirez ou les couper à la racine de récolter toute une laitue, laitue croissante vous permet de prolonger la saison en le coupant feuille par feuille ou utilisant une technique appelée coupe-et-venir de nouveau.
Feuille par feuille coupeVous pouvez couper les feuilles de taille comestible de la tige de la plante, laissant le centre à petites feuilles intactes et en pleine croissance. Les feuilles peuvent être pincé à la main, mais la coupe peut endommager moins de tissu de pincement. Essuyez les lames de ciseaux propres entre les coupes avec une solution 1: 9 d'eau de Javel et de l'eau, à éviter de propager les maladies des plantes. A 1/3 tasse d'eau de javel dans 3 tasses d'eau permet de garder des outils propres pour la coupe et autres corvées de jardin.
Couper-et-Come-AgainLa deuxième méthode de coupe est plus radicale, mais permet toujours à l'usine de continuer à croître. Pour couper-et-venir de nouveau, couper la plante entière parallèle au sol et environ 1 pouce du sol. Le centre va régénérer la première, et la plante va alors commencer à former de nouvelles feuilles qui poussent à la taille comestible. Nettoyez vos outils avant de couper chaque plante.
Laitues pour Feuille par feuille de coupeLoose-tête, ou à feuilles mobiles, les variétés sont les meilleurs pour la coupe feuille par feuille. Grand Rapids variétés comme "Red Sails» et «graines noires Simpson" ont de larges feuilles froissées. Variétés à feuilles lobées, communément surnommé "feuille de chêne", ont également de grandes grappes lâches de feuilles, rendant le déménagement d'une ou deux feuilles facile. Planter une variété lâche-tête dans une grande casserole permet de faire pivoter le pot, la collecte de feuilles de tout le chemin autour de l'usine. Parce que la tige allonge la laitue pousse vers la floraison et produire des graines, ou «boulonnage," votre usine restante peut vaguement ressembler à un palmier, mais les feuilles restera doux tant que les températures restent en dessous de 75 à 80 degrés Fahrenheit.
Couper-et-Come-AgainCouper la plante entière jusqu'à 1 pouce donne une grande récolte de feuilles lâche-tête. Vous pouvez récolter comme ceci deux à trois fois avant que la qualité des feuilles diminue. Laitue pommée et Romaine variétés de laitue peuvent également être coupés à 1 pouce, mais les moignons restants génèrent souvent une deuxième croissance moins vigoureuse mais mangeable.
Coupe et calendrierLes deux méthodes de coupe fonctionnent mieux quand chronométré attentivement. Bien que cela peut prendre un peu de pratique d'une variété à l'autre, les feuilles qui sont juste pour croquante et commencent à étudier matures sont prêts pour la coupe. Les vieilles feuilles auront la saveur amère ou pauvres, peu importe comment ils sont récoltés. L'heure du jour peut avoir un effet significatif sur la qualité des feuilles de laitue. Les feuilles récoltées tôt le matin, vers 7 heures, contiennent environ deux fois les sucres végétaux de feuilles récoltées à 14:00 Couper tôt pour une récolte douce. Coupe Tôt le matin, permet également de blessures de plantes commencent à guérir avant l'exposition au soleil chaud menace de brûler les tissus.