Laitue Iceberg fournit crunch à hamburgers et des sandwichs. Il est également adapté pour la salade lorsqu'il est combiné avec d'autres variétés de légumes et de la laitue. Les feuilles de laitue commencent brunissement peu après la récolte ou l'achat si pas stockés correctement. Browning se produit à partir de la détérioration. Décolorations brun rougeâtre, appelée la rouille, se produisent quand il ya trop d'humidité sur la tête de laitue. Gestion du niveau d'humidité pendant le stockage empêche à la fois la détérioration et la rouille.