Laitue romaine produit des feuilles en vrac et têtes verticaux, avec les feuilles formant une nervure épaisse et blanche dans le centre car ils atteignent la maturité. La laitue romaine est utilisé pour ses deux jeunes feuilles tendres et pleines têtes cultivés. Comme toutes les variétés de laitue, romaine se développe mieux dans les saisons plus fraîches du printemps et de l'automne. Le temps chaud provoque la laitue pour commencer la floraison et des graines de réglage, ce qui rend la laitue développer une texture ligneuse et goût amer. La récolte se fait avant la qualité se décline en chaleur de l'été, ou avant un gel dur tue les plantes en hiver.