Fours à pizza à gaz, autrement connu comme des fours à sole, étaient le pilier de restaurants de pizza depuis des décennies. Ces boîtes métalliques chaudes ont un sol en pierre qui conservent la chaleur à croustillante la croûte. Faire pizza dans un four à gaz est autant de l'art que de la science. Il nécessite une bonne attention aux détails, comme la pizza doit être fréquemment vérifié et corrigé au cours du processus de cuisson. La méthode peut être un peu de main-d'œuvre, mais le résultat final vaut le temps, avec une croûte croustillante sur le fond et le fromage fondu parfaitement sur le dessus.
Préchauffer le four à gaz à 500 degrés Fahrenheit, ou quelle que soit la température de votre recette demande.
Construire une pizza crue directement sur un écran de pizza. Ce sont des cadres métalliques rondes autour d'une grille de dépistage de métal. Un écran de pizza tiendra la pâte et des ingrédients comme une casserole, mais permettra à plus de chaleur à venir à travers les trous dans le dépistage.
Faites glisser un peeling, ou grande pale plate, sous l'écran. Ouvrez la porte du four gaz et faites glisser la peau et de la pizza dans le four. Placez la pizza sur un côté du four si elle est assez grande pour contenir deux tartes.
Tirez la peau revenir rapidement l'enlever tout en laissant la pizza et écran dans le four. Fermez la porte et laissez cuire la pizza pendant environ 2 minutes.
Ouvrez la porte du four et vérifier la pizza. Lorsque la croûte sur un côté commence à dorer, faites glisser la peau sous l'écran avec la poignée visant à vers la droite. Tirez la poignée vers vous rapidement d'un mouvement saccadé. Cela entraînera la pizza à tourner dans le four, l'orientation d'une partie différente de la croûte vers les côtés du four.
Continuez de vérifier et de filer la pizza jusqu'à ce que la croûte soit sur tous les côtés. Lorsque la pizza est fait, faites glisser la peau sous l'écran et de le soulever. Tirez la pizza lentement et faites-le glisser sur une table.
Glissez le pelage entre la pizza et de l'écran et le soulever pour le déposer sur un plateau de service.
Conseils Avertissements