Biscuits salés sont un régal indien savoureux aussi connu comme para namak ou namakpara. Si vous ne pouvez pas les trouver dans une boulangerie pakistanaise et indienne, les friandises, or gonflés peuvent être maîtrisées à la maison. Profitez des biscuits salés à l'heure du thé, comme ils le font à l'Est, ou les inclure sur un plateau de style occidental de snacks épicés.
Étape 1:Clarifier le beurre en chauffant environ 3 cuillères à soupe de beurre en cubes à feu doux dans une petite casserole. Une fois que le beurre soit fondu et la mousse monte vers le haut, enlever la mousse et filtrer le reste du beurre dans un bol. Réglez ce beurre clarifié côté.
Étape 2:Mélanger des parties égales la farine blanche et de blé entier, avec une petite quantité de poudre à pâte - environ 1/2 cuillère à café pour chaque tasse de farine.
Etape 3:Saison du mélange de farine généreusement avec des parties égales de sel et de carambole graines. Thym séché substitut si vous ne pouvez pas trouver l'épice indienne.
Étape 4:Ajouter deux ou plusieurs cuillerées de beurre clarifié au mélange de farine et d'utiliser vos doigts ou deux fourches jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière.
Etape 5:Travailler suffisamment de yogourt et de l'eau, ou l'eau seule, de sorte que le mélange devient une pâte ferme.
Etape 6:Rouler la pâte en un disque ou un carré qui est d'environ 1/4-pouce d'épaisseur. Couper la pâte en carrés de 2 pouces.
Etape 7:Verser l'huile végétale ou d'arachide dans une poêle à une profondeur d'environ 1 pouce, et allumer le brûleur à moyen-élevé. Ajouter les morceaux de biscuits lorsque l'huile bulles légèrement, ou un thermomètre de friture enregistre 325 degrés Fahrenheit.
Etape 8:Faire frire les biscuits salés, en lots et à les retirer de la casserole dès qu'ils deviennent brun clair. Posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
Etape 9:Fouetter ensemble un filet d'huile végétale avec pincées d'épices indiennes supplémentaires. Mélanger les biscuits avec ce mélange pour les enrober uniformément. Servir les biscuits salés à la température ambiante, ou laissez-les refroidir complètement et de les stocker dans un récipient hermétique.