Une des caractéristiques d'un gâteau glacé est professionnellement glaçage immaculée. Un gâteau fait maison, d'autre part, peut paraître moins que parfait parce que pendant le givrage, des fragments et des miettes à trouver leur chemin dans le glaçage, laissant grumeleuse ou taches de rousseur. Accueil boulangers peuvent atteindre les résultats de libre-miettes professionnels si elles suivent les mêmes conseils et des outils que les boulangers utilisent lors de décorer leurs gâteaux. Utilisation de gâteaux réfrigérés et appliquer une couche miette conserve l'aspect final du gâteau lisse et exempt de ruine.
Placer la plaque à gâteau portant le assemblé, mais non glacés gâteau sur le plateau tournant ou paresseux Susan. Un plateau tournant permet le passage de gâteau sous la spatule au lieu de forcer le décorateur pour déplacer la spatule sur le gâteau et le risque arrachant des morceaux de gâteau.
Mélanger de 1 à 2 c. de l'eau avec un glaçage suffisant pour faire une pâte fine, mais toujours réalisable légèrement plus épais que la pâte à crêpes. Cette amincie glaçage est la base de la couche de chapelure, une couche intérieure de glaçage qui emprisonne miettes sein afin qu'ils ne gâchent l'apparence du gâteau. La quantité d'eau et le glaçage des besoins d'enveloppe crumb dépend de la taille du gâteau, la température ambiante et de l'humidité.
Appliquer le glaçage sur le gâteau arrosé dans une couche mince. Gardez l'application même et de la lumière. Si miettes apparaissent dans le glaçage, laisser eux-ils restent piégés dans la panure où ils ne peuvent pas migrer vers la couche externe de glaçage lisse.
Réfrigérer le gâteau pour une heure ou deux, si possible, de laisser l'ensemble de la couche de chapelure. Le manteau de miette de gâteau devrait devenir ferme au toucher, donnant à la couche externe de glaçage une fondation solide sur laquelle glisser.