Comment durcir givrage

Glaçage royal

1. Placer les blancs d'oeufs et la vanille dans le mélangeur de stand et battre les ingrédients en une mousse. La recette donne environ 5 1/4 tasses de glace et peut être réduite de moitié ou doublé au besoin.

2. Incorporer le sucre à glacer en bit par bit. Ensuite, mettez la vitesse du mélangeur sur un réglage élevé, fouetter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se lèvent. Food Network chef de Alton Brown dit de chercher des pics fermes et très brillant, qui devraient former après environ 5 à 7 minutes. Il est important de trouver la bonne consistance, ou la cerise pourrait se révéler qui coule ou trop raide.

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   Ajouter le colorant alimentaire, si vous voulez givrage dans une couleur autre que le blanc.

4. Déplacez la cerise immédiatement à un sac à pâtisserie pour la tuyauterie, parce que le glaçage royal durcit lorsqu'il est exposé à l'air, selon Sherry Yard, auteur de "Les secrets de cuisson." Alternativement, la cerise peut être conservé au réfrigérateur dans un sac de rangement étanche pour un couple de jours.

Autres types de givrage

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   Attendre à durcir le glaçage jusqu'à ce qu'il soit pleinement appliqué à la surface de votre gâteau ou des biscuits. Glaçage frais se passe en douceur, tandis que même cerise légèrement sèche est difficile de travailler avec.

2. Contrôlez la température. Assurez-vous que vos produits de boulangerie sont entièrement refroidis avant d'appliquer tout givrage. Ce processus peut prendre jusqu'à plusieurs heures, mais il vaut bien l'attente, parce givrage tourner gluant ou même liquide sur une surface encore chaude. Glaçage est plus facile de travailler avec à la température ambiante, et il va sécher plus rapidement de cette façon.

3. Utilisez le temps à votre avantage. Toutes sortes de durcir le glaçage au fil du temps, donc le laisser assis à la température ambiante, et vous finirez par avoir une surface ferme et glacé. Cela est généralement un effort de la dernière station, car il peut sacrifier la fraîcheur de vos produits de boulangerie ou de l'esthétique, surtout si le glaçage durcit et fissures.

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