Comment savoir quand le jambon a mal tourné

Odeur désagréable

• Faites confiance à votre nez quand il vient à la détérioration des aliments. Si votre jambon sent génial, il est probablement gâché. Bad viande dégage une odeur de type de soufre, ce qui est presque toujours perceptible immédiatement. Ouvrez le paquet et de prendre une grande bouffée de le jambon avant de préparer ou de les manger. Votre jambon devrait odeur fraîche, salée si elle est guérie ou éventuellement fumé si elle a été fumé. Il ne devrait pas être consternant de votre nez.

Change de couleur

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  Il est normal que le jambon soit rose, même si elle est complètement cuit. Cette couleur rose provient du processus de durcissement qui consiste à injecter de la viande avec du nitrate de sodium - fait pour préserver la fraîcheur et améliorer la teneur en humidité. Vous remarquerez que le jambon cuit est entièrement la même sorte de rose comme un jambon cru. Si vous optez pour le jambon cru à la place, ça va être un rose pâle, presque couleur beige. Quand il commence à changer d'une couleur différente, il est un signe que le jambon pourrait être en train de tourner. Gray, tons bruns, noir ou vert ne sont pas typiques. Si vous voyez ces couleurs, il est temps susceptible de jeter le jambon.

Spots Moldy

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  Généralement moule est quelque chose que vous ne voulez jamais voir sur un jambon. La moisissure peut créer des mycotoxines, qui sont des composés toxiques qui peuvent vous rendre malade. De plus les bactéries se développent parfois aux côtés du moule, ce qui augmente votre risque de maladie si vous en mangez. Il est également possible d'être allergique à la moisissure sur le jambon, causant des problèmes respiratoires. Voilà pourquoi il est essentiel de ne jamais renifler le jambon qui est couvert dans le moule. Si votre paquet de jambon a un revêtement extérieur floue, le placer dans un sac à ordures, et sceller le jeter dehors. Vous ne voulez pas les spores de moisissures pour aller l'air et rendre quelqu'un d'autre malade.

Considérations Ham

• Gardez à l'esprit que certains types de jambons peuvent avoir une odeur nauséabonde, comme les jambons de pays. La forte teneur en sel et de faible teneur en humidité ne cessent pas la croissance de moisissures pendant le processus de durcissement à sec, ce qui permet la formation de moisissures à la surface. Cela ne signifie pas le jambon est mauvais. La plupart des moisissures sur le jambon de pays et même salami sont généralement sans danger si vous êtes généralement en bonne santé. Rincer le jambon sous l'eau chaude et frottez hors du moule avec une brosse dure, le Département américain de l'agriculture Service d'inspection de la sécurité et de l'Alimentation suggère.