Si vous vous demandez pourquoi vos petits pains ne sont pas si belle que ça facteur de brillance comme le restaurant de rouleaux, ou votre miche de pain fraîchement cuit semble un peu terne, vous avez manqué l'étape de vitrage. De nombreuses boulangeries et restaurants Brosse professionnelle leur pain avec une dorure à l'œuf avant qu'il ne soit terminé la cuisson, ce qui lui donne une belle glaçure brillante. Vous pouvez aussi brosser dorure à l'œuf sur des rouleaux pré-cuit dîner avant de les placer dans le four pour réchauffer. Lavages d'œufs différents créent différents niveaux de brillance et le brunissement, mais les jaunes d'œufs avec de l'eau donnera à votre pain le look plus brillante vitrage.