Crawfish sont doux, crustacés d'eau douce qui ressemblent étroitement à homards. Comme homards, ils sont très appréciés pour leur chair sucrée, et ils sont récoltés partout dans le monde. En Amérique, ils sont le plus étroitement associés à la nourriture et la culture de la Louisiane, où ils ont été nommés crustacés officielle de l'État. Ils sont les meilleurs lors de la récolte ou achetés le jour où ils doivent être cuits, mais peuvent être conservés frais et sain pour les deux jours avec un minimum d'effort.
Trempez votre sac de langoustes avec de l'eau fraîche dès que vous rentrez chez vous. Toujours garder les écrevisses humide, sinon ils vont commencer à mourir.
Préparer une glacière de pique-nique, ou une grande baignoire en plastique, avec de la glace ou une couche de packs de gel au fond. Poser le sac de la langouste dans le conteneur sur son côté.
Couvrir la langouste avec de la glace ou de sachets supplémentaires. Si vous utilisez lâche, de la glace emballée pendant au moins une partie de votre refroidissement, le flot continu d'eau aidera à garder la langouste humide.
Ouvrez le drain sur votre glacière pour assurer que les écrevisses ne sera pas immergé dans l'eau stagnante, qui va les tuer. Si vous utilisez une baignoire en plastique, mettre une grille ou une autre plate-forme sur les packs de gel.
Drapé de la partie supérieure du sac avec des serviettes bien trempés ou des sacs de jute, pour garder l'air dans le refroidisseur humide et fournir une certaine protection contre le vent et la lumière.
Rangez le refroidisseur dans un endroit frais et sombre, comme un garage ou sous-sol, jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire les écrevisses. Modifiez les packs de glace ou de gel régulièrement pour les garder au froid et la brume ou saupoudrer les écrevisses toutes les quelques heures avec de l'eau.
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