Lyophilisation alimentaire implique eau extraire de nourriture, pas de congélation conventionnelle. Retrait de l'eau de la nourriture continue de se gâter pendant une longue période et réduit le poids total de l'aliment. Voilà pourquoi la nourriture lyophilisée est préféré par les randonneurs, les astronautes et d'autres qui ont besoin de transporter de la nourriture, mais ne veulent pas transporter beaucoup de poids.
Lavez vos fraises en les rinçant à l'eau froide puis les sécher soigneusement sur un torchon propre.
Retirez les tiges et couper les fruits en fines lamelles.
Placer les tranches de baies séparément sur une plaque de papier, puis placez-les dans un sac de congélation zip-style. Appuyez sur l'air du sac sans écrasant les baies et scellez le sac.
Mettez une couche de glace sèche sur le fond de votre glacière ou un seau de cinq gallons. Toujours porter des gants lors de la manipulation de la glace sèche.
Placez les sacs avec les baies au sommet de la glace sèche. Empilez les sacs sur le dessus de l'autre si vous devez.
Remettre le couvercle sur le refroidisseur ou un seau, mais ne pas sceller hermétiquement. Certains air doit échapper alors que la glace sèche est évapore.
Sceller le couvercle complètement une fois la glace sèche est évaporée. Vous pouvez maintenant garder les baies dans la glacière ou un seau avec le couvercle fermé de manière étanche, ou la conserver dans un endroit frais et sec.
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