Aminés ont généralement un goût amer et un pH inférieur à seven.These molécules réagissent avec des bases pour former des sels. Deux types d'acides existent: des acides minéraux (tels que l'acide chlorhydrique et l'acide sulfurique) et des acides organiques (tels que l'acide formique et l'acide acétique). Par neutralisation, la propriété de base de l'acide et à la fois l'acide et la base sont détruits. La chaux et le bicarbonate de soude sont deux produits chimiques abordables et facilement disponibles qui neutralisent les acides.